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如何识别变质啤酒 |
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出处：haicent啤酒网
常见啤酒浑浊变质的原因有以下几方面：
一种是受寒浑浊：当啤酒置于摄氏零度以下的低温环境时，酒液中会出现凝聚物，气温回升后可自行消失。如低温持续过长时间，凝聚物由白色变为褐色，此时气温再回升浑浊也不能完全消失，还会产生变质现象。
另一种是氧化浑浊：当盛啤酒的容器长时间敞口开放，或容器被损漏气，就容易产生变质。主要表现是：氧化味，又称面包味。主要原因是酒液的氧化和储存过久。馊饭味：主要是因啤酒不成熟。酸焦味，麦芽干燥处理过头等因素所致。霉烂味，使用发霉原料、瓶塞霉变引起。苦臭味：感染细菌所致。
另外，还有一些少见的异味：如化学性味、烂草味、大蒜味、洋葱味、酵母味、麦皮味等。凡是发生浑浊，并有上述异味的啤酒都是变质的啤酒。
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