N厝边记者 曾小琴 文/图

      “喝了10多年的惠泉，再参观惠泉的生产流程，现在对惠泉更了解也更挚爱了。”昨天，随着泉州市区最后一批350多名社区代表恋恋不舍的离开，由福建燕京惠泉啤酒主办，多家媒体联合参与的“庆国庆迎中秋———千人社区代表走近惠泉”活动，圆满落下帷幕。据了解，近几年，惠酒已先后接待国内外3万多名参观人员。
      福建燕京惠泉啤酒总经理程汉川，昨天客串当了回导游，向到来的社区代表们介绍了惠酒的发展历程以及惠酒所取得的成绩，并对消费者20多年来的支持和厚爱表示感谢。
      3天的活动，泉州市各县、市1000多名社区代表，参观了惠酒宽敞清洁的厂区、先进的生产流程及享受了温馨亲切的企业氛围，尽情畅饮美味的惠泉生啤。此次活动，让广大参观者感受了惠酒积极向上的精神风貌，还有那敢拼敢闯、带有浓厚泉州特色的企业发展劲头。市民王先生说，惠泉啤酒从“省优质产品”、“全国啤酒行业优质产品”，到现在成为“中国名牌产品”，一路走来确实很不简单。
      昨天，本报向读者们介绍了麦子如何糖化，不少读者一下来了兴致。今天，本报记者继续为您介绍惠泉啤酒发酵等酿造流程。
      穿过糖化车间，一个个并列排开，高耸矗立的露天圆柱罐映入眼帘。专业导游介绍说，这便是发酵罐，总共32个。每个罐可容纳400吨啤酒，糖化后的麦汁便装入发酵罐，要经过半个月发酵。
      这些貌似庞大的发酵罐，均由不锈钢制作而成，这罐罐还隐藏着一个秘密武器。发酵罐内层表面，经镜面抛光，光亮照人。惠泉啤酒相关负责人介绍说，这是惠泉的一项重点技术，也是发酵罐的秘密所在。内层表面光滑平整，0.4微米的间隙，杂菌休想寄存发酵罐，这样时刻保持发酵过程的清洁卫生，彻底达到消毒杀菌的作用。
      发酵后，一番过滤消毒杀菌，清醇可口的酒该装入瓶中。洗瓶区内有个表面类似相机的验瓶机，别看它毫不起眼，空瓶子经过它的位置处，自动沿着左右两边的流水线“分道扬镳”。惠泉啤酒北厂程志强厂长介绍说，这台验瓶机利用光学原理，肉眼看不到的细菌，它也能一眼看出，是当时花费300多万元引进的，目前算是世界上最好的装备设施。
       “每个酿酒细节，惠泉啤酒把好各大关口。今天到北厂一看，才知道原来啤酒是这样酿造出来的，这么严密的生产环境，生产出来的啤酒绝对是绿色、健康、安全的，以后喝起惠泉来就更舒心放心了。”泉州市民陈先生说。

摘自《海峡都市报》2006年9月29日