棓单宁–R作为一种纯天然高效啤酒稳定剂，可在啤酒过滤时使用。其与敏感性蛋白质形成不溶性的沉淀物，同时减少部分酒体内花色苷的含量，减轻啤酒灌装后混浊潜势，又保留酒体内部分抗氧化的多酚物质，延长啤酒的原味稳定性。棓单宁–R添加在过滤前缓冲灌的管道中，用计量泵在管道中均匀流加，其中关键是控制添加的量（添加量为10~40ppm）和流速，使其与过滤速度相匹配，稀释用水采用脱氧水，避免氧的摄入对啤酒风味稳定性的影响。棓单宁–R在0℃或更低的温度下，能有效的选择在短时间内（一般为5~15min）与酸性蛋白质形成不溶性片状蛋白质—单宁复合物，即可达到有效的沉降和稳定啤酒的作用。

在取等量的发酵液的试验中，加入棓单宁–R试剂的样品，总氮下降10.5%，可凝固性氮下降15.3%，经巴氏杀菌后，酒体更加晶莹透明，稳定性更为持久。硅胶（添加量为300ppm）处理后的酒体，由于其添加量大，在经过滤体系中难免会有粒子穿过，在酒体中存留下来，经巴氏杀菌后形成混浊的机会显得更大。对比实验证明，加入一定量的棓单宁–R，可有效降低啤酒中总氮及可凝固性氮含量，提高啤酒风味的稳定性，处理效果尤为理想。

棓单宁–R作为纯天然高效啤酒稳定剂，已得到广泛应用。其优点总结如下：

○去除啤酒的金属含量。棓单宁–R与铁、铝等一些金属离子形成以离子键与共价键相结合的混合物沉淀下来。

○单宁能选择性的与含SH基的蛋白质反应而去除，有利于提高啤酒胶体稳定性和抗日光臭。

○可最大限度保留啤酒中的还原物质。不饱和醛类是促使啤酒风味败坏的主要物质成分，经处理后的酒体，不仅装酒时醛类含量较低（对比于硅胶、PVPP），而且在贮酒过程中，醛类的增长也较低，从而提高啤酒的风味稳定性。

○对比于硅胶与PVPP，处理量少，易操作；与蛋白酶清比较，不存在影响泡沫的问题。

○棓单宁–R在过滤前的发酵液中在线添加，作用处理时间仅需15分钟。

○可完全生物降解，对环境无害。